Adecuado para su uso en restaurantes, comedores, panaderías y otras, el horno de convección incluye todas las características que esperaría de un horno de convección comercial y es ideal para cocinar pollo, pasteles, pan, pizza y confitería. El horno es fácilmente programable y presenta un modo de inyección de agua cuando se requiere vapor o humedad en su receta.
Ventajas de productos
Cocina la comida de manera uniforme.
Los hornos convencionales pueden tener puntos o áreas calientes en el horno que se calientan más rápido y más que otras áreas. Esto puede dar lugar a alimentos cocinados de manera desigual, donde un lado se cocina más rápido que el otro. El aire circulante de un horno de convección mantiene la temperatura incluso a lo largo de la cocción, lo cual es especialmente útil al asar un pavo entero o tostadas.
Cocina comida más rápido.
La comida se cocina aproximadamente un 25 por ciento más rápido en un horno de convección porque el aire caliente que sopla directamente sobre las alimentos acelera las reacciones químicas dentro del horno.
Es mejor en Browning.
Si buscas una textura crujiente o crujiente, busque la configuración de convección. Los hornos convencionales son propensos a la humedad debido a la falta de ventilación. Sin embargo, los hornos de convección producen aire seco que carameliza los azúcares durante el tostado.
Es más eficiente energéticamente.
Los tiempos de cocción más rápidos significan que estás usando menos energía. Teóricamente, el uso de la configuración de convección puede ahorrarle dinero y ayudar al medio ambiente.
Consejos para hornear con el horno de convección
1. Baje la temperatura en 25 ° F.
Debido a que la calefacción y la cocción son tan eficientes en un horno de convección, generalmente no necesita una temperatura tan alta para obtener los mismos resultados. Una buena regla general es establecer el horno en aproximadamente 25 ° F por debajo de la temperatura recomendada de su receta.
2. Verifique los alimentos con frecuencia hacia el final de la cocina.
También gracias a toda esta eficiencia, sus alimentos generalmente se cocinarán un poco más rápido de lo habitual. Verifique su comida a la mitad del tiempo de cocción recomendado para medir qué tan rápido parece estar llegando la cocción, y luego verifique con mayor frecuencia cerca del final de la cocción. Siga cómo se ve y huele su comida para decir cuándo está hecho, en lugar de por el temporizador. A medida que te acostumbras a hornear con la configuración de convección, tendrás una mejor idea de la rapidez con que se cocinan ciertas cosas y podrán sentir más seguros prediciendo el momento.
3. No se apiñen el horno.
Debido a que la convección se basa en que el aire puede circular, tenga cuidado de superar el horno y bloquear el flujo de aire. La comida aún se cocinará, pero la cocina será menos eficiente y perderá la ventaja de la configuración de convección. Está bien hornear en múltiples bastidores, pero trate de no llenar los estantes de pared a pared.
